久胜棋牌

<small id='4c8sn'></small><noframes id='4c8sn'>

  • <tfoot id='4c8sn'></tfoot>

      <legend id='4c8sn'><style id='4c8sn'><dir id='4c8sn'><q id='4c8sn'></q></dir></style></legend>
      <i id='4c8sn'><tr id='4c8sn'><dt id='4c8sn'><q id='4c8sn'><span id='4c8sn'><b id='4c8sn'><form id='4c8sn'><ins id='4c8sn'></ins><ul id='4c8sn'></ul><sub id='4c8sn'></sub></form><legend id='4c8sn'></legend><bdo id='4c8sn'><pre id='4c8sn'><center id='4c8sn'></center></pre></bdo></b><th id='4c8sn'></th></span></q></dt></tr></i><div id='4c8sn'><tfoot id='4c8sn'></tfoot><dl id='4c8sn'><fieldset id='4c8sn'></fieldset></dl></div>

          <bdo id='4c8sn'></bdo><ul id='4c8sn'></ul>

          1. <li id='4c8sn'><abbr id='4c8sn'></abbr></li>

                  <dfn id='3hty8'><optgroup id='3hty8'></optgroup></dfn><tfoot id='3hty8'><bdo id='3hty8'><div id='3hty8'></div><i id='3hty8'><dt id='3hty8'></dt></i></bdo></tfoot>

                  <ul id='3hty8'></ul>

                  • <tr id='1z093'><strong id='1z093'></strong><small id='1z093'></small><button id='1z093'></button><li id='1z093'><noscript id='1z093'><big id='1z093'></big><dt id='1z093'></dt></noscript></li></tr><ol id='1z093'><option id='1z093'><table id='1z093'><blockquote id='1z093'><tbody id='1z093'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='1z093'></u><kbd id='1z093'><kbd id='1z093'></kbd></kbd>

                    <code id='1z093'><strong id='1z093'></strong></code>

                    <fieldset id='1z093'></fieldset>
                          <span id='1z093'></span>

                              <ins id='1z093'></ins>
                              <acronym id='1z093'><em id='1z093'></em><td id='1z093'><div id='1z093'></div></td></acronym><address id='1z093'><big id='1z093'><big id='1z093'></big><legend id='1z093'></legend></big></address>

                              <i id='1z093'><div id='1z093'><ins id='1z093'></ins></div></i>
                              <i id='1z093'></i>
                            1. <dl id='1z093'></dl>
                              1. 蛋糕培训蛋糕培训收藏里永学校 |在线留言|网站地图 简体繁体

                                里永

                                烘焙培训 蛋糕西点创业、从业之选 久胜棋牌

                                咨询热线 400-878-0859
                                蛋糕培训,西点培训,咖啡奶茶甜品培训
                                蛋糕裱花培训

                                鲁昂面包培训基础篇:关于面粉的面包教程

                                文章出处:责任编辑:查看手机网址
                                扫一扫!鲁昂面包培训基础篇:关于面粉的面包教程扫一扫!
                                人气:-发表时间:2015-04-04 10:16【

                                大家好,我是鲁昂面包培训学校的面包老师,今天我来跟大家分享一下关于面包制作过程中常见的面粉以及区别。

                                面包培训学校

                                通常,谷物都可以磨成面粉,比如:米粉、豆粉、玉米粉、黑麦粉、小麦粉等等,而我们所说的面粉,都是指的小麦粉。

                                面粉当中主要的成分就是:蛋白质、淀粉、水、脂肪,以及一些微量元素,只有小麦粉是最适合制作面包的原料,这是为什么呢?


                                因为小麦粉当中会有其它谷物所不会有的两种蛋白质:麦骨蛋白与麦胶蛋白,这两种蛋白质和水混合后,不仅不溶于水,而且遇水还会形成面筋网络(也就是我们常说的面筋),然后以面粉中的淀粉进行填充,就可以形成我们所看到的有韧性的面团,然后在醒发过程中,再像气球一样包裹住酵母所产生的气体,就可以形成一个柔软的面团了,而这个能力是其它的粉类都无法做到的。因此,小麦粉是最适合制作面包的原料。


                                小麦粉的分类:小麦粉根据用途与蛋白质的含量不同,又可以分为:高筋粉,中筋粉和低筋粉。高筋粉:又称强筋粉,或面包粉,蛋白质含量通常在11.5%以上,湿面筋含量在35%以上,它比较适合制作柔软类型的面包,常见的品牌一般有金象,

                                马头,铁人等。


                                中筋粉:蛋白质含量9%-11.5%之间,湿面筋含量在25%-35%之间,它比较适合制作一些中式主食,例如:馒头,饼 ,饺子等,常见的品牌有伍得利(也叫富强粉)。低筋粉:蛋白质含量在7%-9%奔右,湿面筋含量通常低于25%,由于它的蛋白质含量较低,所以比较适合制作一些疏松类的蛋糕,饼干等产品,常见品牌有美玫,紫铁人等。


                                如何区别高粉和低粉?由于高粉和低粉在研磨时的粉径有所区别,因此在辨别区分时,我们可以采用手抓的方法来进行测试,高粉相比低粉,粉径数值大,因此我们在在用手抓

                                的时候会比较容易松散,而低粉则恰恰相反,用手抓后容易抱团,不易散落。


                                我是鲁昂面包培训学校的面包老师,如果您对面面包的制作与疑问,可随时发信息至鲁昂面包培训学校向我们提问。

                                相关资讯

                                推荐产品